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天然上質わらび
商品一覧
上質わらび 500g

上質わらび 500g
税込価格  1,100円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷! ご予約受付中!目安の収穫時期4月下旬〜5月下旬 
配送タイプ  クール宅急便

数量:
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上質わらび 1kg

上質わらび 1kg
税込価格  2,000円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷! ご予約受付中!目安の収穫時期4月下旬〜5月下旬 
配送タイプ  クール宅急便

数量:
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上質わらび 1.5kg

上質わらび 1.5kg
税込価格  2,800円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷! ご予約受付中!目安の収穫時期4月下旬〜5月下旬 
配送タイプ  クール宅急便

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上質わらび(アク抜き済) 300g
 
上質わらび(アク抜き済) 300g
税込価格  1,200円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷! ご予約受付中!目安の収穫時期4月下旬〜5月下旬 
配送タイプ  クール宅急便

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上質わらび(アク抜き済) 600g
 
上質わらび(アク抜き済) 600g
税込価格  2,200円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷! ご予約受付中!目安の収穫時期4月下旬〜5月下旬 
配送タイプ  クール宅急便

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上質わらび(アク抜き済) 900g
 
上質わらび(アク抜き済) 900g
税込価格  2,900円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷! ご予約受付中!目安の収穫時期4月下旬〜5月下旬 
配送タイプ  クール宅急便

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塩蔵わらび 300g
 
塩蔵わらび 300g
税込価格  900円
お届け時期  発送中!
配送タイプ  クール宅急便

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塩蔵わらび 600g
 
塩蔵わらび 600g
税込価格  1,700円
お届け時期  発送中!
配送タイプ  クール宅急便

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塩蔵わらび 900g
 
塩蔵わらび 900g
税込価格  2,300円
お届け時期  発送中!
配送タイプ  クール宅急便

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天日干しわらび(塩仕込み) 200g

天日干しわらび(塩仕込み) 200g
税込価格  1,300円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷!ご予約受付中!
配送タイプ  普通便(常温便)

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天日干しわらび(塩仕込み) 500g

天日干しわらび(塩仕込み) 500g
税込価格  3,000円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷!ご予約受付中!
配送タイプ  普通便(常温便)

数量:
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天日干しわらび(塩仕込み) 1kg

天日干しわらび(塩仕込み) 1kg
税込価格  5,500円
お届け時期  販売終了!次回2019年出荷!ご予約受付中!
配送タイプ  普通便(常温便)

数量:
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天然上質わらび

 


右写真の
干しわらび(塩仕込み)塩蔵わらびは、加工品にすることで長期保存が可能で、季節を問わず炒め物や煮物など、いろんなお料理にお使い頂けます。


干しわらび(塩仕込み)の戻し方

沸騰した水に入れ5分ほど茹でた後、水を張った鍋やトレイに入れて12時間程度浸して置きます。
その間2〜3回程度水を入れ替えてください。わらびは元の大きさに戻り、同時に塩も抜けています量は約3倍に増えます。アク抜きは、必要ありません!


塩蔵わらびの塩の抜き方

水を張った鍋やトレイに入れて12時間程度浸して置きます。
その間2〜3回程度水を入れ替えてください。
アク抜きは、必要ありません!


 


わらびは、山菜の中でも一番知名度が高く、料理法もおひたし、炒め物、煮物、わらびたたき等、誰もが一度ぐらいは食した経験のある山菜です。毎年このわらびを食べて春の訪れを感じる人は多いのではないでしょうか。

わらびは、成長しすぎると皮が固くなってしまいますが、当店では、
美味しくいただけるものを収穫するよう心掛けております。また、ここ鳥海山麓で採れるわらびは、綺麗な水と豊かな自然の恵みを受けて育っているため、一般のものに比べ、茎が太く食べごたえがあります。また色が黒いことから『黒わらび』ともいわれています。

最近では、有料でわらび採りをするくらい広く親しまれていますが
、実際に山に入って採るのはしゃがんで手を伸ばすと目を笹の葉が突き、鼻の穴に木の小枝が入り、足は滑り、膝は笑い、しんどいものです。

そのような苦労の末に採ったわらびもアク抜きが上手く出来ずに駄目にしてしまった経験を多くの人がお持ちではないかと思います。

ここでは、是非美味しく料理して頂けるよう重曹を使ったアク抜きの方法をご紹介致します。



わらび(あく抜き済み)・・・こちらは、採りたての新鮮なわらびをアク抜き済みの状態で、お届け致し
                            ます。ここ鳥海山麓の天然わらびは、
粘りが強く、歯応えも良く非常に美
                            味です。届いたら、まずは
おひたしがおすすめです。その豊かな風味をお
              楽しみください。(
わらびを洗い、盛り付けるだけです
              その他にも、
炒め物、煮物、うどんや蕎麦、お味噌汁など、いろんな料理
                            を採りたての新鮮な風味で頂くことができます。

保存方法について・・・・・・・・・・
届いた時、わらびと一緒に入っている水に浸っている状態で冷蔵保存して
              ください。
この状態で4日〜5日の保存が可能です。(新しい水だと劣化
              が早くなり、色もすぐに悪くなります)
           
            

わらびの灰汁(アク)抜き

わらびが全て入るくらいの大きさの鍋(直径30センチ程度)に水を張って湯を沸かす。(わらびの量によってはもっと小さい鍋でも良いです。)
湯が沸騰したら重曹を(直径30センチの鍋の湯ですと大スプーンにすりきり一杯ぐらい)を入れます。重曹を入れると一気に泡が沸き立 ちます。
(重曹が多すぎるとわらびが柔らかくなりすぎるので注意)

    img1.gif

その中へわらびを入れる。 (この時、火は消さずに強火で点けたまま。)
湯の中へわらびが全部浸かるようにする。約1分〜2分ぐらいすると、わらびを入れた事で、一度下がった温度が再度上がり、沸騰しはじめます。、大きな泡が出てきたところで火を消します。 火を消すのが早すぎると、灰汁が充分に抜けません。、 消すのが遅すぎるとワラビが柔らかくなりすぎて、歯応えがなくなり、色も悪くなります。鍋の大きさ、湯の量、ワラビの量によってこの加熱時間は加減しなければなりません。

 

火を消してそのまま5〜8時間ほど浸しておく。この過程でワラビの灰汁が抜け て水が濃い緑色(木炭や灰でアク抜きした場合は濃い茶色)になります。浸して置く時間は目安ですので、ある程度時間がたったら1本を水で洗い、試食してください。浸す時間が短くても、ほど良い歯応えがあり、しっかり灰汁が抜けていたら、完成です。
8時間以上たっても灰汁が抜けていない場合は、再度湯を沸かし、今度は重曹なしで、さっと湯がくと良いです。 湯がいた後、そのまま浸すのは同じです。

(もし、箸でつまんで千切れてしまったり、柔らかすぎて歯応えがない場合は重曹が多すぎたか、茹ですぎです。この場合はやり直しは効きません。)

 

           天然山菜は予約販売です!

 収穫時期になりましたら、ご注文順に収穫・発送致します
 ご注文量が収穫予定数量に達し次第、販売を終了します
     ご注文済みの場合でも、商品を確保できなかった場合は、キャンセル等の対応になります。ご相談の上、商品の変更・返金等の対応になります。

 

配送について

 

●当店から商品出荷後、ヤマト運輸が運営するお届け予定eメールにより受取日・時間帯・受取方法を選択できます。

 

注文時に配達日(曜日)の指定はご遠慮ください。※1

 

 

 (※1)天候等により収穫状況が左右されるめ、予め出荷日をお知らせすることはできません。
    商品出荷の際、当店よりお電話・メール等でお知らせ致します。お見過ごしのないようご注意下さい。

 

 

●複数の商品を注文の場合は、品目ごとの出荷になる場合がございます。※2 

 

(※2)天然山菜は、収穫場所や時期が異なります。また、新鮮品のため収穫時すぐに発送させて頂きます。
        そのため、複数の商品を注文され、出荷が複数回になった場合は、その都度送料が発生致します。 

        (出荷が複数になる場合は、予めご連絡致します。その際、ご注文内容を変更頂けます。)



●上記「配達エリア」のお届けにかかる日数や、受取の時間指定は交通状況により左右され、ご希望通りに配達されない

   こともございます。予めご了承の上ご注文くださいますようお願い致します。

 

 

希に山の小さな生物が混在していることがございます。天然・無農薬ですのでご承知の上、ご注文くださるよう

   お願い致します。また、鮮度保持のため土がついた状態で発送致します。

 

 

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新着情報
2014/3/23